过年吃“杀猪饭”，每每想起这件事，心头就洋溢出一种很乡土的幸福感。
刚听到“杀猪饭”这几个字时，会感到一股杀气，但细细一品，它又充满了富足、幸福、火辣的快乐。这两年，在宣威“杀猪饭”成了最能代表乡村年味的美食，殊不知，在云南，绝大多数的村寨、寨子都有吃“杀猪饭”的习俗。傣族、白族、景颇族、纳西族…….每个地方都有着各自不同的“杀猪饭”。不变的是新鲜美味的猪肉菜肴和热情好客的淳朴感情。
以庭院风格和滇西口味著称的故园，倡导一种与天时地利合拍，具有传统文化意味的美食。应节气，在冬季特别推出订制“杀猪饭”。
故园的莫大厨介绍：“在滇西，冬季过年前都要杀猪。杀猪这一天可以说是一个值得庆祝的日子，大家经过一年的劳累将饲养的年猪选择一良辰吉日来宰杀，意味着今年要过个丰衣足食的好年。”
十冬腊月，大人们很早就开始为杀年猪做准备了，除了晚上用一大铲子苞谷给吊脚楼的猪加餐之外，还要准备食盐40斤，准备烧开水的柴火，利用悬挂腊肉来熏干。当确定了杀猪的日子，就到邻居家去确定来吃杀猪饭的人数。当然吃杀猪饭的都是举家出动，壮年男子要帮忙捉猪，这些都是乡亲们互相帮忙的乡规民俗，在接人吃饭的同时也接来了帮忙的人，这些工作都准备好了就只等着次日杀猪了。天还没亮，鸡叫头遍的时候就开始起床烧水了，几口大锅都装满了水，在熊熊烈火燃烧下，灶房里充满了一片白白的雾气，大概水快要开的时候帮忙的人都陆续到了，大家坐在水塘边烤火，吃烧洋芋，喝茶聊天，屠夫作为杀猪的主要人物，他在此时享有绝对的权利，屠夫先看看猪的大小，再根据帮忙的人的年龄的大小、经验、力量、身高等诸多因素来安排捉猪的流程，那两个负责抓头，那几个负责捉住四肢，安排好灶房的水也烧好了，于是大人们开始动手了。一阵猪的凄惨叫声划破了清晨发宁静，猪的叫声揪动着人的心，屠夫闪着寒光的杀猪刀捅进了猪脖子，猪血喷涌出来，一场生猛又生动的盛宴上演了。
故园的猪很讲究血统，都是一年前和在山区订下的小土猪。个头不大，肉质细嫩，一定是肥瘦相间，不能是全瘦猪肉，也不能是大肥猪。猪杀翻以后，一定要用滇西盈江火烧猪的技法，先用稻草烧黄，稻草灰捂透冲烧干净以后再开膛。火烧的皮子嫩而不生，脆而不韧，有一股稻草的香味，深受故园食客的喜爱，原为故园节日宴客的私家菜。
从早上六点开始忙，到下午五六点就可以吃杀猪宴了。猪血汤扫尘，小炒猪肉嫩香，炸猪皮蘸腌菜膏糯香不腻…….这样的“杀猪宴”里不仅有汉族、白族的风味，还容入了芒市、施甸、盈江等地的手法。故园再现的不仅仅的滇西味道，更是乡土的年味。每道菜都忠实于远产、原汁原味的故园菜品，除了绿色健康外。烹调方法也在创新中使滇西风味容入到了民族土菜中，再与现代烹饪所结合。
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